Chapitre 5 — Alimentation, molécules et enjeux mondiaux · Thème 2 : Le Soleil, notre source d’énergie
800 millions de personnes souffrent de sous-alimentation dans le monde. Simultanément, 650 millions d’adultes sont obèses. Ces deux réalités opposées ont une origine commune : un déséquilibre entre l’énergie ingérée et l’énergie dépensée.
Ce chapitre fait le lien entre la biologie moléculaire des aliments et les grandes problématiques de santé mondiale. On commence par comprendre ce que sont les glucides, lipides et protéines — leurs rôles, leur valeur énergétique, leur métabolisme. Puis on élargit la focale aux défis globaux : dénutrition, obésité, diabète de type 2, transitions alimentaires dans les pays en développement.
Au programme
1 topic, 2 leçons, environ 28 min de contenu.
- Glucides, lipides, protéines — rôle énergétique et bilan calorimétrique — structure, valeur énergétique (kcal/g), AJR, indice glycémique, métabolisme énergétique.
- Alimentation mondiale — dénutrition, obésité, diabète et enjeux de santé — chiffres clés, causes, conséquences biologiques, transition nutritionnelle, durabilité.
Notre approche pédagogique
Ce chapitre croise biochimie et enjeux de société. Les molécules alimentaires ne sont pas abstraites — elles sont directement liées aux grandes inégalités de santé mondiales. On cherche à comprendre pourquoi et comment les mêmes déséquilibres (trop ou trop peu) produisent des pathologies différentes, et ce que cela implique pour les politiques de santé publique.
À qui s’adresse ce cours ?
Aux élèves de Première générale — tronc commun. Le chapitre 4 (photosynthèse) est utile en arrière-plan (le glucose produit par la photosynthèse est à l’origine de toutes les molécules alimentaires végétales). Pas de prérequis en chimie organique.
À la fin de ce cours, tu sauras…
- Définir glucides, lipides et protéines et indiquer leur valeur énergétique
- Expliquer la notion d’indice glycémique et de bilan énergétique
- Distinguer dénutrition et obésité et expliquer leurs mécanismes biologiques
- Citer les chiffres clés des enjeux alimentaires mondiaux et les solutions envisagées
Bonne lecture — et bon appétit (scientifique) !
