Chapitre 12 — Les cavités de la face · Topic 2 : La cavité orale · Leçon 2.2
La langue est un organe musculaire et muqueux, central pour la gustation, la déglutition et la phonation. Les glandes salivaires y sécrètent la salive. Cette leçon décrit la division, les papilles, les muscles et l’innervation de la langue, puis les trois glandes salivaires majeures.
🎯 Objectifs pédagogiques
À la fin de cette leçon, tu sauras :
- diviser la langue (mobile / fixe, V lingual) ;
- relier papilles et saveurs ;
- distinguer muscles intrinsèques et extrinsèques ;
- détailler l’innervation de la langue ;
- décrire les trois glandes salivaires majeures.
🧭 Plan de la leçon
- Division, faces et papilles
- Muscles et innervation
- Les glandes salivaires
1. Division, faces et papilles
La langue présente deux parties : une partie mobile (orale, antérieure, avec l’apex lingual) et une partie fixe (pharyngienne ou racine, postérieure, fixée au plancher et se poursuivant dans l’oropharynx). La limite est le sillon terminal (ou V lingual), dont le sommet porte le foramen caecum.
Le foramen caecum de la langue correspond au site embryonnaire initial de la glande thyroïde, avant sa descente dans le cou — sauf en cas de glande thyroïde ectopique (restée en position linguale).
La face supérieure porte des papilles sensitives (filiformes) et gustatives (fongiformes, circumvallées en avant du V, foliées sur les côtés). Les cellules réceptrices sont excitées par les molécules dissoutes dans la salive (transduction). Elles détectent cinq saveurs primaires : sucré, salé, acide, amer, umami (« délicieux » en japonais, le mono-glutamate de sodium). Chaque zone de la langue perçoit les cinq saveurs. La face inférieure porte le frein de la langue.
2. Muscles et innervation
La langue compte 15 ou 17 muscles selon les individus (7 muscles pairs constants, 1 pair inconstant, 1 impair), de deux types :
| Muscles intrinsèques | Naissent et se terminent dans la langue ; modifient sa forme |
| Muscles extrinsèques (+++) | Naissent en dehors mais se terminent dans la langue ; la mobilisent : génio-glosse, hyo-glosse, stylo-glosse, palato-glosse |
Innervation sensitive : IX pour le 1/3 postérieur, nerf lingual (V3) pour les 2/3 antérieurs.
Innervation sensorielle (goût) : IX pour le 1/3 postérieur, VII (via le VII bis et la corde du tympan) pour les 2/3 antérieurs.
Innervation motrice : XII pour tous les muscles sauf deux — le stylo-glosse (IX) et le palato-glosse (X).
La langue est innervée par cinq nerfs crâniens : V3 (sensibilité 2/3 ant.), VII (goût 2/3 ant.), IX (sensibilité + goût 1/3 post. + muscle stylo-glosse), X (muscle palato-glosse) et XII (tous les autres muscles). Ses fonctions : gustation, phonation, digestion (mastication et déglutition).
3. Les glandes salivaires
Les glandes salivaires sont des glandes digestives associées à la cavité buccale, qui y sécrètent environ 1 L de salive par jour. On distingue les glandes microscopiques (accessoires), réparties dans la muqueuse (canal court), et les trois paires majeures (macroscopiques), à canaux longs.
| Glande | Situation et conduit |
|---|---|
| Parotide | La plus volumineuse, en dehors de la cavité buccale (région parotidienne, sous le méat acoustique externe, en arrière de la branche montante de la mandibule, en avant du SCM). Conduit : canal parotidien (anc. canal de Sténon), perfore le buccinateur, s’abouche en regard de la 2e molaire supérieure |
| Submandibulaire | Dans la loge submandibulaire, sous le plancher buccal, moulée en crochet autour du bord postérieur du mylo-hyoïdien. Conduit : conduit submandibulaire (anc. canal de Wharton), s’abouche près de la base du frein de la langue |
| Sublinguale | La plus petite, entièrement dans le plancher buccal (fossette sublinguale). Conduit majeur : conduit sublingual majeur (anc. conduit de Bartholin), s’abouche le long du repli sublingual |
🧠 À retenir absolument
- Langue : partie mobile (apex) + partie fixe (racine), séparées par le V lingual (sillon terminal, foramen caecum = origine embryonnaire de la thyroïde).
- Papilles gustatives → 5 saveurs (sucré, salé, acide, amer, umami) ; chaque zone perçoit les 5 saveurs.
- Muscles : intrinsèques (forme) / extrinsèques (mouvement : génio-, hyo-, stylo-, palato-glosse).
- Innervation : sensibilité = V3 (2/3 ant.) + IX (1/3 post.) ; goût = VII (2/3 ant.) + IX (1/3 post.) ; motricité = XII sauf stylo-glosse (IX) et palato-glosse (X).
- 3 glandes salivaires majeures : parotide (la + grosse, canal de Sténon → 2e molaire sup.), submandibulaire (canal de Wharton → frein), sublinguale (la + petite, canal de Bartholin). ~1 L de salive/jour.
❓ Questions fréquentes
Qu’est-ce que le V lingual ?
Le sillon terminal en forme de V qui sépare la partie mobile (2/3 antérieurs) de la partie fixe (1/3 postérieur) de la langue. À son sommet, le foramen caecum marque le site embryonnaire d’origine de la glande thyroïde.
Quelles sont les cinq saveurs primaires ?
Le sucré, le salé, l’acide, l’amer et l’umami (le mono-glutamate de sodium). Contrairement à une idée reçue, chaque zone de la langue est capable de percevoir les cinq saveurs.
Quels nerfs innervent la langue ?
Cinq : le V3 (sensibilité des 2/3 antérieurs), le VII (goût des 2/3 antérieurs), le IX (sensibilité et goût du 1/3 postérieur, plus le muscle stylo-glosse), le X (muscle palato-glosse) et le XII (tous les autres muscles).
Quelle est la plus grosse glande salivaire ?
La parotide, située en dehors de la cavité buccale. Son canal (de Sténon) perfore le buccinateur et s’abouche en regard de la 2e molaire supérieure. La sublinguale est, elle, la plus petite des trois glandes majeures.
🚀 Pour aller plus loin
Terminons la cavité orale par les dents.
Contenu pédagogique original — Réussir SVT. L’équipe Réussir SVT.